Ribezova pita

Sestavine:

Krhko testo
40 dag moke
2 jajci
15 - 20 dag sladkorja (po okusu in odvisno od vrste nadeva: za kislo sadje nekoliko več, za sladko manj)
1 vanili sladkor
25 dag masla ali margarine
za noževo konico pecilnega praška
ščepec soli 

Nadev  
cca 1 l ribeza  
5 žlic sladkorja

Skutni nadev
1/2 kg skute
1 jajce
2,5 dl kisle smetane 

Posip
sladkor v prahu 

Testo
Vse sestavine zamesimo v gladko testo in damo v hladilnik za najmanj 1/2 ure. Pito lahko naredimo tako, da damo eno plast testa na dno, potem (skuto in) sadje, in še na vrhu plast testa. Zgornjo ploščo moramo narezati preden damo pito v pečico. Lahko pa naredimo spodnjo plast nekoliko debelejšo in za vrhnji del prihranimo le del testa, ki ga razvaljamo v trakove, ki jih v obliki mreže razporedimo po sadju. Pečemo pri temperaturi 180 o C približno 30 min. 

Posujemo s sladkorjem v prahu.

Testo lahko zamesimo že dan prej. Namesto ribeza lahko uporabimo drugo sadje: borovnice, višnje, slive, jabolka, ….
Odlična kombinacija je: ribez in borovnice.
Kot podlago sadju lahko namažete skuto, ki jo zmešate s kislo smetano in jajcem.